| 吃！是我們日常生活中不可缺少的一個動作，大家是否知道吃進去的食物可以預防癌症的發生呢？每個人身上都帶有許多的癌細胞，癌細胞未被啟動前，存在體內並不會造成疾病的發生，一旦刺激因子啟動了身上的癌細胞後，所造成的結果將危及到生命安全。從每日不可或缺的行為—吃，來達到預防癌症的效果，是簡易而無負擔的方法，目前許多研究者就致力於食物上的研究，期望藉由其中發現有效的預防方法。 根據行政院衛生署最新的統計資料顯示，癌症為造成國人死亡的主要原因，而肺癌又是癌症死因中的第一名，在國外的研究中已發發現，蕃茄中的茄紅素、胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素，在預防肺癌上似乎有它的功效在。主要的原因為，茄紅素及α-胡蘿蔔素中含有豐富的抗氧化物能防止破壞人體組織的化學物質 — 自由基（free radical）在體內形成，並能分解已形成的自由基，可預防癌症的發生。近年來有關茄紅素及α-胡蘿蔔素的研究，發現多攝取茄紅素及α-胡蘿蔔素的人罹患肺癌的機率似乎明顯偏低。 目前的食物中蕃茄、蕃茄醬、茄子、辣椒、西瓜、粉紅柚含有豐富的茄紅素，甜薯、紅蘿蔔、菠菜、杏子和皺皮瓜則含有豐富的胡蘿蔔素。其中比較有趣的是蕃茄醬，多數人會認為食物經過烹煮後，許多的營養素皆已流失，然而茄紅素比較不一樣的是，即使蕃茄經過烹煮，其中所含的蕃茄紅素仍然相當穩定，可以從蕃茄膜和蕃茄的纖維中釋出，所以蕃茄醬中依然含有相當豐富的茄紅素。 各位朋友們，如果您想降低罹患肺癌的機率，多吃些蕃茄及紅蘿蔔，它除了可防癌外，還可增加美麗及保護眼睛喔！ |
