材料：豆腐2盒（盒裝）、新鮮蝦仁200公克、青江菜100公克（切細末）、嫩薑2片（切末）、蔥1根（切花）
調味料_A：
鹽1/6小匙、酒1/4小匙、味素1/6小匙、太白粉1/4小匙、蛋白半個
調味料_B：
鹽1/4小匙、高湯1/2杯、太白粉水1小匙
作法：
1.豆腐切成12塊方形，用湯匙將每塊豆腐中央挖出（留用）。
2.蝦仁挑去腸泥，洗淨，拭乾水份、剁碎，加入蔥、薑及調味料_A，與挖出的豆腐拌成蝦泥。
3.在豆腐塊中間灑上太白粉，塞入蝦泥，置盤上，移入蒸籠，蒸約8分鐘取出。
4.青江菜末用調味料_B勾芡，淋在豆腐上即可。
