1. 所有的茶都可以冷泡。
2. 冷泡茶就是將適當的茶葉放置容器中 (就地取材的600cc保特瓶 或馬克杯都可以〉,浸泡冷水或冰水等茶湯變成淡金黃色後就可以飲用。
用保特瓶加入茶葉及冷水後放置冰箱冷藏三至四小時風味更佳,但切忌放冰箱兩天以上。
3. 冷泡茶的口感較為甘甜,是因為在冷水中,茶葉本身小分子 帶甜味的胺基酸先溶出,而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因
則較不易溶出;而且經由冷水泡出來的茶葉,對於降低血壓及 降低尿酸具有特別的功效。
以熱水泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來,或者高溫沖泡多 次或是浸泡太久,都有可能將茶鹼釋出。
用冷泡法泡出的茶湯就完全沒有釋出太多茶鹼的機率了,一樣可以喝到茶的精華。
4.
因為冷水中,茶葉中帶甜味的胺基酸小分子,會先溶出,而苦澀 來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。
另外冷泡法也會降低茶湯咖啡鹼含量,減輕胃壁負擔。
因為茶葉中的咖啡鹼,高溫時容易溶出,從而增加胃酸的分泌,冷泡茶湯可以避免這樣問題。
炎炎夏日最適合來一杯冰冰涼涼的 iTea‧冷泡茶!