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荔枝浸鹽水

2012061713:26

端午節過後,荔枝進入盛產期,

市場上果實碩大、飽滿又豔紅的荔枝,

一日比一日價廉。

 

賣水果的老闆慫恿我買五斤一百元,

我說對小家庭而言,買五斤可能要吃一個星期,

而荔枝放在冰箱裡兩三天,

外殼會變黑、變硬,風味也會變差。

 

老闆教我一個方法:

將荔枝逐顆剪下(留一點小蒂頭),

儘量不要傷及外殼,

然後用一小湯匙鹽巴和水混合後,

將荔枝浸入鹽水後撈起,

隨即放進塑膠袋中,置於冰箱底層,

一星期內,荔枝仍可保持原來色澤,且風味依舊。

 

我回家後試著照老闆的方法做,

置放一星期之後,

荔枝的外觀及口感,

真的和初買時幾乎沒有差別。