阿基師洗蚵仔秘招

2012031108:38

不管怎麼洗，沖過多少次水，蚵仔都還是黑黑的，
聞起來味道很腥，到後來連肚子都弄破掉了，
不知道該怎麼辦才好。

這問題要解決並不難，
洗蚵仔最重要就是把外層黏液洗乾淨，每個蚵仔下面都有個包，
不小心洗破就會整個流掉，所以首先要留意不能夠硬著來。

我教大家一個方法，簡單又明瞭，只要用果汁機打些蘿蔔泥，
很快就可以把蚵仔洗得乾淨又漂亮。至於怎麼做？

【阿基師的偷呷步】
用具：白蘿蔔、刨刀、果汁機、過濾網

作法：
1.白蘿蔔直接用刨刀削幾片下來，放到果汁機裡面。
2.加一點水，把蓋子蓋緊，攪打成帶有顆粒的蘿蔔泥。
3.倒在盆子裡，將要洗的蚵仔放進去，用手輕輕地和一和。
4.稍微泡一下，用過濾網瀝出蚵仔，放進水盆，
   移到水龍頭下撈洗，很快就會洗得很白。
5.再用清水撈洗一遍，就連容易藏污納垢的唇葉，
都可以看到洗得很乾淨，跟只用水洗很多遍的蚵仔一比，
   就知道蘿蔔泥的潔淨效果多驚人了！

【阿基師說分明】

★白蘿蔔在廚房真的很好用，它裡面含有一種蘿蔔素，
    功能很多，淨化美白就是其中一種，
    用蘿蔔泥洗蚵仔，稍微浸泡，
    黏液很容易分解，髒東西也會被吸附住，
    就不必擔心把蚵仔包洗破掉了。

★泡過蘿蔔泥的蚵仔，上面沾著蘿蔔顆粒，
    聞起來全是蘿蔔味，幾乎一點腥味都沒有，
    這是因為蘿蔔素也有去腥作用。

★蚵仔洗過一遍後，盆裡水會變得黑黑濁濁的，
    就是髒污都脫落的結果...再用清水重新撈洗，
     一顆一顆都很完整，而且十分乾淨，
    怎麼料理都不怕吃到沙子。